Fajitas

Csak hogy tisztában legyünk a fogalmakkal:

1. Tortilla = mexikói lepény (spanyol omlett is, de az most mindegy).
2. Ha a tortillát töltött, akkor az a burrito (spanyolul: kis szamár). Fontos, hogy ebben az esetben töltve és tekercselve kapjuk a tésztát, tehát nem mi válogatjuk a tölteléknek valót, ami amúgy lehet pl.: hús, bab, rizs, paradicsom, avocado, sajt, saláta, tejföl stb.
3. Az amerikaik ezt wrapnek hívják.
4. Ha a tortilla tésztát és a töltelékeket külön-külön tálaljuk és mindenki kedve szerint szórakozhat a hozzávalók variálásával, akkor az bizony végül egy fajita lesz. Ez eredetileg grillezett marhahúsból, chili hozzáadásával készül. De manapság a lehetőségek tárháza szinte kimeríthetetlen.
5. Most egy fajitas (többesszám) recept következik.

Hozzávalók 4 személyre:

tortilla tészta (mi készet használtunk, de persze még jobb a házi)
fejenként 12 dkg marhabélszín csíkokra vágva
1 sárga, 1 piros és fél zöld kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma
olaj
só
bors
1 pohár tejföl
3 közepes paradicsom
főtt kukorica
fejes saláta
sajt

1. A húst részletekben olajon megsütjük és félretesszük.
2. A vöröshagymát durván felszeleteljük, és a visszamaradt sütőzsiradékhoz adjuk, addig pirítjuk, míg a hagyma jól megszívja magát a szósszal.
3. A csíkokra vágott paprikákat hozzáadjuk és együtt pirítjuk.


4. Végül a korábban félretett, lefedett húst is visszaöntjük a serpenyőbe, és párszor jól átforgatjuk.
5. A paradicsomokat apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
6. Sajtot reszelünk.
7. A salátát felcsíkozzuk.
8. A tejfölt simára keverjük.
9. A tölteléknek valókat kis tálakban tálaljuk.


10. Megmelegítjük a tortilla tésztát a sütőben (lásd elkészítési javaslat :)).
11. Megtöltjük a tésztát: az első réteg mindig a tejföl, utána általában a hús, aztán jöhetnek a zöldségek, de ki-ki kedve szerint variálhat.
12. Fontos, hogy a tejfölt ne kenjük a tészta alsó harmadára, mert azt - ahogy a képeken is látható - tanácsos első lépésben felhajtani, így a legkönnyebb kézbe venni a kis csomagot, és nem fog szétesni.