Marhahúsleves

Az igazat megvallva, ezzel a recepttel kellett volna kezdeni az egész blogolást. Több receptben olvasható ugyanis, hogy marhahúslevesre van szükség az étel elkészítéséhez. Ezt lehet porral helyettesíteni, de mi inkább lefőzünk mindig egy nagy adagot, joghurtos dobozban eltesszük a fagyasztóba, és ha szükség van rá, csak fel kell olvasztani.

Hozzávalók:

másfél kg marhafartő
2 velőscsont
1 vöröshagyma
3 nagy sárgarépa
1 zeller
1 nagy szál újhagyma
1 köteg petrezselyem
10 szem fekete bors
só
4 liter víz

1. Ha szaftos húst szeretnénk készíteni, akkor a húst és a csontokat forrásban lévő, enyhén sózott vizbe tesszük. Viszont ha erősebb, ízesebb, karakteresebb levest szeretnénk, akkor hideg, enyhén sózott vízben helyezzük a húst és a csontokat.
2. Kb. másfél órán keresztül, lefedve hagyjuk forrdogálni, de nem kell lobognia. Ha hab keletkezik a leves felszínén, azt távolítsuk el.
3. A megtisztított zöldségeket, sót, borsot hozzáadjuk, és még fél órán át főzzük. (A zöldségeknél mindenki figyelembe veheti a saját ízlését: több sárgarépától édesebb, a túl sok újhagymától kicsit zöldes árnyalatú lesz a leves, valamint figyeljünk oda arra, hogy a zellernek nagyon intenzív íze van.)
4. Honnan tudhatjuk, hogy a hús megsült? Szúrjunk bele egy kötőtűt, vagy fapálcikát, és ha úgy érezzük, hogy ellenállás nélkül, egyenletesen csúszik bele a húsba, akkor teríthetjük az asztalt.
5. Viszont ha nem tálaljuk a húst azonnal, akkor érdemes hideg vízben hagyni kihűlni, így az nem fog kiszáradni, valamint a színe is friss marad. A levest pedig máris szervírozhatjuk!